草莓是蔷薇科、草莓属的多年生草本植物。园艺学上属于浆果类水果。露地栽培生产的草莓鲜果初夏上市，是我国北方水果中成熟最早的“春天第一果”。

　　草莓果实色泽鲜红，柔软多汁，甜酸适口，馨郁芳香，营养丰富，主要物质成份（表1）。表1

　　每100克果肉中维生素含量（表2）。表2

　　由表2可见，草莓的维生素C含量比柑桔高3倍，比苹果、葡萄和西瓜高10倍以上，日本就有“草莓是活的维生素C结晶”之说。在国内，草莓被人们誉称为“水果皇后”，属高档水果。

　　草莓还有较高的药用和医疗价值。草莓味甘酸，性凉、无毒；能润肺、生津、利痰、健脾、解酒、补血、化血脂，对肺部疾病和心血管病有一定预防作用；对肠胃病和贫血病有一定的疗效。最近发现，草莓果实中含有一种叫“草莓胺”的物质，对治疗白血病、再生障碍性贫血等疑难病症有特殊的辅助疗效。草莓果汁中还含有人体必须的17种氨基酸和SOD活性物质，可增强人体的免疫力和提高抗病能力。

　    草莓果实除鲜食外，还可以制成许多加工产品，如草莓酱、草莓汁、草莓罐头、草莓饮料、草莓果茶、草莓蜜饯、草莓酒和草莓冰淇淋等具有特殊风味，品质均优于其它水果的加工产品。特别是速冻草莓鲜果，可长期贮存，随时供应市场，而且营养成份不变，是近年来兴趣的一个国际型超大规模贸易项目，内销和外销，都有其广阔的消费市场。